LA FERME DE LACASSAGNE

ET SES PRODUITS DE FETE :
 
 





Cette année, La Ferme de LACASSAGNE a sélectionné pour vous, des produits de nos terroirs pour régaler vos fêtes de fin d’année. Voici notre sélection :
      
Entrées :


- Boudin blanc au Floc de Gascogne et au foie gras 100 gr / pièce au prix de 13 € le kilo
- Foie gras mi-cuit sous vide 200 gr au prix de 20 €
- Foies gras mi-cuit en 
conserve de 180 gr au prix de 24,80€
- Foie gras en conserve : 100 gr au prix de 13,75 €,
                                        180 gr au prix de 20 €,
                                        320 gr au prix de 28,75 €
                                        et 400 gr au prix de 43,75 €
- Cou farcis en conserve de 400 gr au prix de 11,90 €
- Crépinettes de Noël : *girolles et foie gras ou *trompettes de la mort et ses petits légumes

Volailles :  

- Chapons d’un poids moyen de 4kg au prix de 10,10 € le kilo
- Poulardes d’un poids moyen de 2,5 kg prix : 9,30 € le kilo
- Pintades d’un poids moyen de 2 kg au prix de 8,60 € le kilo
       
Porc :
  
    

- Rôti façon Orloff : rôti tranché et fourré avec de la coppa et de l’emmental 13 € / kilo
- Casi fourré au foie gras et aux figues confites d’un poids moyen de 1,5 kg au prix de 15 € le kg
      
Canard :
 

- Magrets individuels sous-vide au prix de 16,20 € le kilo
- Magrets fourrés au foie gras en conserve de 525 gr au prix de 16,20 € pièce.
- Tournedos frais « Rossini de canard gras » individuel sous-vide (environ 130 gr/pièce) au prix de 33,75 €/kg
    

Escargots :


- 12 Escargots à la Bourguignonne surgelés au prix de 6,11 €
- 12 Croquilles (pâte feuilletée qui remplace la coquille et qui est comestible) à la Bourguignone surgelés au prix de 6,11 €

Suggestions : 

Pour accompagner et agrémenter vos plats, nous vous proposons également :

- Confit d’oignons en conserve de 130 gr au prix de 5,25 €
- Confiture de figues en conserve de 325 gr au prix de 4 €
- Figues confites en conserve de 325 gr au prix de 4,20 €
       
Quantité par personne et conseils de cuisson :


- Boudin blanc : il faut prévoir 100 gr / personne s’il est servi en entrée et 200 gr / personne si c’est votre plat principal.
Cuisson : à la poêle, faites fondre une noix de graisse de canard et à feu très doux, faites revenir jusqu’à la caramélisation de la sauce en retournant votre boudin de temps en temps.
Au four : faites le préchauffer, et pendant ce temps vous pouvez envelopper votre boudin dans une pâte feuilletée que vous mettrez à cuire 1 heure environ à 180°.
- Foie gras, crépinettes et cou farcis : prévoir 40 gr / personne.  
- Volailles, casi et rôti Orloff : il faut prévoir 300 gr / personne. La cuisson se fera entre 160 et 180° en prévoyant 1h30 par kilo de viande à cuire.
- Magrets : prévoir 200 gr / personne.





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